飲食店を開店させるためには、様々な準備と設備への投資が重要です。ひとくくりに「飲食店」と言っても様々なジャンルがあるため、必須の設備はこれであるとは一概に言えませんが、たとえばケーキなどのスイーツを出す店舗にあって損のない設備をご紹介します。
ケーキなどは冷蔵ショーケースに陳列しよう
冷蔵ショーケースをご存知ですか？名前だけを見るとすぐにどのようなものか浮かばなくとも、客側から商品が見えるようになっている冷蔵ケースと言えばなんとなくの形状は浮かぶでしょう。
ケーキなど見た目も重視される食品であれば、冷蔵ショーケースに陳列することをおすすめします。客側に扉があり、そこからセルフ形式で好きなものを取ってもらうのも良いですが、多少手間はかかっても店員が取るスタイルの方がトラブルも少なくなります。
冷蔵庫と冷蔵ショーケースの違い
ところで、冷蔵庫と冷蔵ショーケースの違いはご存知ですか？どちらも商品を冷やし、保管するものですがその目的は大きく違います。
冷蔵庫は商品を一定期間冷蔵保存するための機械です。そのため、冷却能力が高く、扉が開き庫内の温度が上がってもすぐに冷やすことができます。また、保存を前提に作られているため、庫内の温度を厳密に調整することも可能です。
一方、冷蔵ショーケースは冷やしながら商品を見せることを目的として作られています。保存期間も一時的なものを想定されています。そのため冷蔵庫と比較すると冷却能力が劣っており、1度扉が開いてケース内の温度が上がってしまうと、再び冷やすには時間がかかります。
時折、冷蔵ショーケースを冷蔵庫として使用している店舗がありますが、冷却能力を考えるとあまり良いこととは言えません。商品や素材を長期間冷蔵保存したいのであれば、冷蔵庫を購入しましょう。
冷蔵ショーケースを購入するなら？
では、冷蔵ショーケースはどこで購入できるのでしょうか？開業したばかりであれば、少しでもコストは下げたいですよね。しかしコストカットを重視するあまり、中古品を購入してしまうのは少しリスキーです。新品を購入する余裕がなければ、リース契約をしている業者を利用しましょう。新品の販売だけではなくリース契約も行っている業者も多数あります。リースであれば購入できない一流ブランドのものも利用できます。質の高い製品を格安で提供している専門店もあります。
実はこれも冷蔵ショーケースの仲間です
冷蔵ショーケースと言うと、ケーキ屋サンドイッチなどを陳列するもの、と考えがちですが、実は意外なところに冷蔵ショーケースというカテゴリに入るものがあります。
それはワインクーラー。確かに、扉を開けなくとも中にどのワインが入っているのか分かるように、扉の一部にガラスが用いられているものもありますね。その他にも、お寿司屋さんでおなじみのネタケースも冷蔵ショーケースの一種です。